การประยุกต์ใช้การกลั่นระดับโมเลกุลในกระบวนการแปรรูปอาหาร

1.การกลั่นน้ำมันหอมระเหย

ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น เคมีภัณฑ์สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมเบา และยา รวมถึงการค้าระหว่างประเทศ ความต้องการน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ อัลดีไฮด์ คีโตน และแอลกอฮอล์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเทอร์พีน สารประกอบเหล่านี้มีจุดเดือดสูงและไวต่อความร้อน ในกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิม เวลาในการให้ความร้อนที่ยาวนานและอุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดการจัดเรียงตัวของโมเลกุล การเกิดออกซิเดชัน การไฮโดรไลซิส และแม้กระทั่งปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชัน ซึ่งอาจทำให้ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยเสียหายได้ การใช้การกลั่นโมเลกุลภายใต้ระดับสุญญากาศที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถแยกส่วนประกอบต่างๆ ออกจากกัน และสามารถกำจัดสิ่งเจือปนสีและกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและคุณภาพของน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหย เช่น ดอกมะลิและดอกมะลิแกรนดิฟลอรา ที่ได้จากการกลั่นโมเลกุล ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นเข้มข้น โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวที่โดดเด่นเป็นพิเศษ

2.การฟอกและปรับแต่งวิตามิน

เมื่อมาตรฐานการครองชีพสูงขึ้น ความต้องการอาหารเสริมเพื่อสุขภาพของผู้คนก็เพิ่มสูงขึ้นเช่นกัน วิตามินอีธรรมชาติสามารถหาได้จากน้ำมันพืช (เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันเรพซีด ฯลฯ) ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินอี หรือน้ำมันกลั่นที่ผ่านการกำจัดกลิ่นและสบู่เหลว หากใช้น้ำมันพืชเป็นวัตถุดิบ ต้นทุนจะสูงและให้ผลผลิตต่ำ หากใช้น้ำมันกลั่นที่ผ่านการกำจัดกลิ่นและสบู่เหลว ต้นทุนจะต่ำลง แต่ส่วนผสมที่ซับซ้อนของส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้การทำให้บริสุทธิ์เป็นเรื่องยาก ซึ่งเป็นความท้าทายทางเทคนิคที่สำคัญ เนื่องจากวิตามินอีมีน้ำหนักโมเลกุลสูง จุดเดือดสูง และไวต่อความร้อน จึงมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน วิธีการกลั่นทั่วไปไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะแข่งขันในตลาดต่างประเทศได้ ดังนั้น การกลั่นแบบโมเลกุลจึงเป็นวิธีการที่ดีกว่าสำหรับการเพิ่มความเข้มข้นและกลั่นวิตามินอีธรรมชาติ

3.การสกัดเม็ดสีธรรมชาติ

สีผสมอาหารจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากความปลอดภัย ปราศจากสารพิษ และคุณค่าทางโภชนาการ งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์และสีผสมอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็น มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และความสามารถในการป้องกันและรักษาโรค วิธีการสกัดแคโรทีนอยด์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยการสกัดแบบสะพอนิฟิเคชัน การดูดซับ และการแลกเปลี่ยนเอสเทอร์ แต่ปัญหาต่างๆ เช่น ตัวทำละลายตกค้าง ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การใช้การกลั่นโมเลกุลเพื่อสกัดแคโรทีนอยด์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ปราศจากตัวทำละลายอินทรีย์แปลกปลอม และมีค่าสีสูงมาก

4.การกำจัดคอเลสเตอรอล

ปริมาณคอเลสเตอรอลเป็นตัวบ่งชี้ว่าบุคคลนั้นมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่ คอเลสเตอรอลปริมาณเล็กน้อยในกระแสเลือดมีความสำคัญต่อสุขภาพ เนื่องจากคอเลสเตอรอลถูกใช้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ฮอร์โมน และเนื้อเยื่อที่จำเป็นอื่นๆ คอเลสเตอรอลพบได้ในไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู และเนื่องจากไขมันสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน การบริโภคมากเกินไปจึงอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ด้วยการใช้เทคโนโลยีการกลั่นโมเลกุล คอเลสเตอรอลจึงสามารถกำจัดออกจากไขมันสัตว์ได้สำเร็จ ทำให้ปลอดภัยต่อการบริโภค โดยไม่ทำลายสารไวต่อความร้อน เช่น ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการกลั่นโมเลกุลหรือสาขาที่เกี่ยวข้อง หรือหากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดอย่าลังเลที่จะCติดต่อเราทีมงานมืออาชีพ เรามุ่งมั่นที่จะมอบบริการคุณภาพสูงสุดให้กับคุณ โซลูชั่นแบบครบวงจร