การประยุกต์ใช้การกลั่นโมเลกุลในกระบวนการแปรรูปอาหาร

1.การกลั่นน้ำมันอะโรมาติก

ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น สารเคมีในชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมเบา และยา รวมถึงการค้าระหว่างประเทศ ความต้องการน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ อัลดีไฮด์ คีโตน และแอลกอฮอล์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเทอร์พีน สารประกอบเหล่านี้มีจุดเดือดสูงและไวต่อความร้อน ในระหว่างกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิม เวลาในการให้ความร้อนที่ยาวนานและอุณหภูมิที่สูงอาจทำให้เกิดการจัดเรียงโมเลกุลใหม่ การเกิดออกซิเดชัน การไฮโดรไลซิส และแม้แต่ปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชัน ซึ่งอาจสร้างความเสียหายให้กับส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยได้ การใช้การกลั่นด้วยโมเลกุลภายใต้ระดับสุญญากาศที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถแยกส่วนประกอบต่างๆ ออกได้ และขจัดสิ่งเจือปนที่มีสีและกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและเกรดของน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหย เช่น มะลิและมะลิแกรนดิฟลอราที่ผลิตขึ้นโดยการกลั่นด้วยโมเลกุลจะมีกลิ่นหอมสดชื่นที่เข้มข้นมาก โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวที่โดดเด่นเป็นพิเศษ

2.การฟอกและกลั่นวิตามิน

เนื่องจากมาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้น ความต้องการอาหารเสริมเพื่อสุขภาพของผู้คนจึงเพิ่มขึ้น วิตามินอีจากธรรมชาติสามารถหาได้จากน้ำมันพืช (เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันเรพซีด เป็นต้น) ที่อุดมไปด้วยวิตามินอีหรือสารกลั่นและสบู่ที่ผ่านการกำจัดกลิ่น หากใช้น้ำมันพืชเป็นวัตถุดิบ ต้นทุนจะสูงและผลผลิตจะต่ำ หากใช้สารกลั่นและสบู่ที่ผ่านการกำจัดกลิ่น ต้นทุนจะต่ำลง แต่ส่วนผสมที่ซับซ้อนของส่วนประกอบในวัตถุดิบเหล่านี้ทำให้การฟอกบริสุทธิ์ทำได้ยาก ซึ่งเป็นความท้าทายทางเทคนิคที่สำคัญ เนื่องจากวิตามินอีมีน้ำหนักโมเลกุลสูง จุดเดือดสูง และไวต่อความร้อน จึงมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน วิธีการกลั่นทั่วไปไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะแข่งขันในตลาดต่างประเทศได้ ดังนั้น การกลั่นระดับโมเลกุลจึงเป็นวิธีการที่ดีกว่าในการทำให้วิตามินอีจากธรรมชาติเข้มข้นและบริสุทธิ์ขึ้น

3.การสกัดเม็ดสีธรรมชาติ

สีผสมอาหารจากธรรมชาติได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากความปลอดภัย ปราศจากพิษ และมีคุณค่าทางโภชนาการ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์และสีผสมอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็น มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสามารถป้องกันและรักษาโรคได้ วิธีการสกัดแคโรทีนอยด์แบบดั้งเดิม ได้แก่ การสกัดด้วยซาโปนิฟิเคชัน การดูดซับ และการแลกเปลี่ยนเอสเทอร์ แต่ปัญหาต่างๆ เช่น ตัวทำละลายที่ตกค้างได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การใช้การกลั่นโมเลกุลเพื่อสกัดแคโรทีนอยด์ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่มีตัวทำละลายอินทรีย์แปลกปลอม และค่าสีของผลิตภัณฑ์ก็สูงมาก

4.การกำจัดคอเลสเตอรอล

ปริมาณคอเลสเตอรอลเป็นตัวบ่งชี้ว่าบุคคลนั้นมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่ คอเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อยในกระแสเลือดของมนุษย์มีความสำคัญต่อสุขภาพ เนื่องจากคอเลสเตอรอลถูกใช้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ฮอร์โมน และเนื้อเยื่อที่จำเป็นอื่นๆ คอเลสเตอรอลพบได้ในไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู และเนื่องจากไขมันสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ด้วยการใช้เทคโนโลยีการกลั่นโมเลกุล จึงสามารถแยกคอเลสเตอรอลออกจากไขมันสัตว์ได้สำเร็จ ทำให้ปลอดภัยต่อการบริโภค โดยไม่ทำลายสารที่ไวต่อความร้อน เช่น ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการกลั่นโมเลกุลหรือสาขาที่เกี่ยวข้อง หรือหากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดอย่าลังเลที่จะCติดต่อเราทีมงานมืออาชีพ เรามุ่งมั่นที่จะมอบบริการที่มีคุณภาพสูงสุดให้กับคุณและ โซลูชั่นแบบครบวงจร