คุณจะแช่แข็งผงกล้วยให้แห้งได้อย่างไร?

กระบวนการทำให้แห้งแบบแช่แข็งของผงกล้วยประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมการล่วงหน้า การแช่แข็งล่วงหน้า การอบแห้งแบบระเหิด การอบแห้งแบบแยกส่วน และการบรรจุหีบห่อ การเตรียมการล่วงหน้าเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือก หั่น และบดกล้วยเพื่อให้การอบแห้งในขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น การแช่แข็งล่วงหน้าเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งเนื้อกล้วยที่อุณหภูมิที่กำหนดเพื่อสร้างอินเทอร์เฟซการระเหิดที่เสถียรระหว่างขั้นตอนการอบแห้งแบบระเหิด การอบแห้งแบบระเหิดเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่เนื้อกล้วยแช่แข็งภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อกำจัดความชื้นผ่านการระเหิด การอบแห้งแบบแยกส่วนจะกำจัดความชื้นที่เหลือเพื่อให้ได้ความแห้งตามต้องการ ในที่สุดผงกล้วยที่บรรจุหีบห่อก็พร้อมสำหรับตลาด

พารามิเตอร์ที่สำคัญหลายประการจะต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดระหว่างการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็งเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประการแรกความหนาของวัสดุ:เนื่องจากเนื้อกล้วยมีความหนืดสูง จึงต้องรักษาความหนาให้สม่ำเสมอตลอดการผลิตเพื่อป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น การมีชั้นคั่นหรือการอบแห้งที่ไม่สมบูรณ์ ประการที่สองอุณหภูมิความร้อนระหว่างการระเหิด:การทดลองแสดงให้เห็นว่าเวลาในการอบแห้งลดลงเมื่ออุณหภูมิบนชั้นวางเพิ่มขึ้นภายในช่วงที่เหมาะสม (≤20°C) อย่างไรก็ตาม การให้ความร้อนมากเกินไปภายใต้แรงดันการทำงานที่สูงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ละลาย ซึ่งจำเป็นต้องมีการจำกัดอุณหภูมิ สุดท้ายแรงดันการระเหิด:แรงดันในการทำงานส่งผลต่อการถ่ายเทความร้อนและมวลเป็นหลัก การศึกษาวิจัยระบุว่าแรงดันที่เหมาะสม (ประมาณ 40 Pa) จะช่วยลดเวลาในการอบแห้งให้เหลือน้อยที่สุด

กราฟของการทำให้แห้งแบบแช่แข็งเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของกระบวนการอบแห้ง โดยการวิเคราะห์กราฟภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน จะทำให้สามารถปรับพารามิเตอร์ของกระบวนการให้เหมาะสมได้ ตัวอย่างเช่น ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม (ความหนา 8 มม. การให้ความร้อน 20°C ความดัน 40Pa) กราฟของการทำให้แห้งแบบแช่แข็งจะแสดงให้เห็นขั้นตอนการระเหิดและการคายตัวที่เสถียร เวลาในการอบแห้งที่สั้นลง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่า

เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งมีข้อได้เปรียบที่สำคัญและมีแนวโน้มการใช้งานที่กว้างขวางในการผลิตผงกล้วย โดยการควบคุมพารามิเตอร์หลักอย่างเข้มงวดและปรับกระบวนการให้เหมาะสม คุณภาพของสินค้าและประสิทธิภาพการผลิตก็จะดีขึ้น ปัจจุบันที่มาตรฐานคุณภาพอาหารสูงขึ้น เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งทั้งสองรุ่นของทั้งสองรุ่นซึ่งออกแบบมาเพื่อความต้องการคุณภาพสูงก็ได้รับการนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายยินดีต้อนรับการสอบถามสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม