คุณจะแช่แข็งผงกล้วยแห้งได้อย่างไร?

กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งของผงกล้วยประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก ได้แก่ การปรับสภาพเบื้องต้น การแช่แข็งเบื้องต้น การทำแห้งแบบระเหิด การทำแห้งแบบดีซับซอร์บิชั่น และการบรรจุ การปรับสภาพเบื้องต้นประกอบด้วยการปอกเปลือก การหั่น และการนำกล้วยมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการอบแห้งในภายหลัง ส่วนการแช่แข็งเบื้องต้นคือการแช่แข็งเนื้อกล้วยที่อุณหภูมิที่กำหนดเพื่อสร้างรอยต่อระหว่างการระเหิดที่เสถียรระหว่างขั้นตอนการทำแห้งแบบระเหิด การทำแห้งแบบระเหิดคือการให้ความร้อนแก่เนื้อกล้วยแช่แข็งภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อกำจัดความชื้นผ่านการระเหิด การทำแห้งแบบดีซับซอร์บิชั่นยังช่วยกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่เพื่อให้ได้ความแห้งตามที่ต้องการ สุดท้าย ผงกล้วยที่บรรจุแล้วพร้อมจำหน่าย

พารามิเตอร์สำคัญหลายประการต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดระหว่างการทำแห้งแบบแช่แข็งเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประการแรกความหนาของวัสดุ:เนื่องจากเนื้อกล้วยมีความหนืดสูง จึงต้องรักษาความหนาให้สม่ำเสมอตลอดการผลิต เพื่อป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น การเรียงชั้นหรือการอบแห้งที่ไม่สมบูรณ์ ประการที่สองอุณหภูมิความร้อนระหว่างการระเหิด:การทดลองแสดงให้เห็นว่าเวลาในการอบแห้งลดลงเมื่ออุณหภูมิชั้นวางเพิ่มขึ้นภายในช่วงที่เหมาะสม (≤20°C) อย่างไรก็ตาม การให้ความร้อนมากเกินไปภายใต้แรงดันการทำงานสูงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ละลาย ซึ่งจำเป็นต้องมีการจำกัดอุณหภูมิ สุดท้ายนี้แรงดันการระเหิด:แรงดันในการทำงานมีผลต่อการถ่ายเทความร้อนและมวลเป็นหลัก การศึกษาชี้ให้เห็นถึงแรงดันที่เหมาะสม (ประมาณ 40 ปาสกาล) ที่ช่วยลดเวลาในการอบแห้งให้น้อยที่สุด

เส้นโค้งการทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของกระบวนการอบแห้ง การวิเคราะห์เส้นโค้งภายใต้สภาวะต่างๆ ช่วยให้สามารถปรับพารามิเตอร์ของกระบวนการให้เหมาะสมได้ ตัวอย่างเช่น ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม (ความหนา 8 มม. ความร้อน 20°C ความดัน 40Pa) เส้นโค้งการทำแห้งแบบเยือกแข็งจะแสดงเฟสการระเหิดและการคายออกที่เสถียร เวลาในการอบแห้งที่สั้นลง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่า

เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งแสดงให้เห็นถึงข้อได้เปรียบที่สำคัญและโอกาสในการนำไปประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตผงกล้วย การควบคุมพารามิเตอร์สำคัญอย่างเข้มงวดและการปรับปรุงกระบวนการให้เหมาะสมจะช่วยยกระดับทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพการผลิต ปัจจุบัน เมื่อมาตรฐานคุณภาพอาหารสูงขึ้น เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งที่หลากหลายของ BOTH ซึ่งออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการด้านคุณภาพสูง ก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางยินดีต้อนรับการสอบถามสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม