ชาสำเร็จรูปเป็นแบบฟรีซดรายหรือเปล่า?

กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งด้วยสุญญากาศ (Vacuum Freeze-drying) เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งวัตถุดิบก่อน แล้วจึงกำจัดความชื้นโดยการระเหิดน้ำแข็งให้เป็นไอโดยตรงภายใต้สภาวะสุญญากาศ กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพจากความร้อนของสารที่ไวต่อความร้อน ทำให้มั่นใจได้ถึงการคงไว้ซึ่งฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ เมื่อเปรียบเทียบกับการทำแห้งแบบพ่นฝอยแบบดั้งเดิม การทำแห้งแบบเยือกแข็งด้วยสุญญากาศทำให้ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากขึ้น มีคุณสมบัติในการละลายและคืนตัวได้ดีกว่า

ข้อดีของการทำแห้งแบบแช่แข็งสูญญากาศในการผลิตชาสำเร็จรูป (สรุปโดย "ทั้งสอง"):

1.การเก็บรักษารสชาติชา:กระบวนการอุณหภูมิต่ำช่วยป้องกันการสูญเสียสารประกอบอะโรมาติกระเหยได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ผงชาสำเร็จรูปยังคงความหอมของชาอันเข้มข้นเอาไว้ได้

2.การปกป้องสารอาหาร:ชาอุดมไปด้วยสารประกอบโพลีฟีนอล กรดอะมิโน และธาตุอาหารรองที่มีประโยชน์ การทำแห้งแบบแช่แข็งช่วยให้สามารถขจัดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำลายส่วนประกอบที่บอบบางเหล่านี้ ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของชาไว้

3.คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่เพิ่มขึ้น:ผงชาฟรีซดรายมีอนุภาคละเอียดสม่ำเสมอ ให้สีสันธรรมชาติ และป้องกันการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลซึ่งมักพบในการอบแห้งแบบทั่วไป โครงสร้างที่มีรูพรุนช่วยให้ละลายได้ทันทีโดยไม่ทิ้งคราบตกค้าง ช่วยยกระดับประสบการณ์ของผู้บริโภค

4.อายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น:ชาสำเร็จรูปแบบฟรีซดรายมีความชื้นน้อยมาก ทนต่อการดูดซับความชื้นและการเจริญเติบโตของเชื้อรา และรักษาคุณภาพไว้ได้ในระหว่างการจัดเก็บในระยะยาวที่อุณหภูมิห้อง

 การเพิ่มประสิทธิภาพของพารามิเตอร์การทำแห้งแบบแช่แข็งสำหรับชาสำเร็จรูป:

เพื่อให้ได้ผงชาสำเร็จรูปคุณภาพสูง จำเป็นต้องออกแบบและปรับพารามิเตอร์กระบวนการที่สำคัญอย่างพิถีพิถัน:

เงื่อนไขการสกัด:อุณหภูมิ (เช่น 100°C) ระยะเวลา (เช่น 30 นาที) และรอบการสกัด ล้วนส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของน้ำชา การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการสกัดที่มีประสิทธิภาพสูงสุดช่วยเพิ่มผลผลิตของสารออกฤทธิ์ เช่น โพลีฟีนอลในชา

อุณหภูมิก่อนการแช่แข็ง:โดยทั่วไปจะตั้งไว้ที่ประมาณ -40°C เพื่อให้แน่ใจว่ามีการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ซึ่งเป็นการวางรากฐานสำหรับการระเหิดที่มีประสิทธิภาพ

การควบคุมอัตราการอบแห้ง:การให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยรักษาเสถียรภาพของโครงสร้างผลิตภัณฑ์ การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วหรือช้าๆ อาจทำให้คุณภาพลดลง

อุณหภูมิกับดักความเย็นและระดับสุญญากาศ:กับดักความเย็นที่ต่ำกว่า -75°C และสุญญากาศ ≤5 Pa ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการลดความชื้นและลดระยะเวลาในการทำให้แห้ง

มุมมอง "ทั้งสอง":
การทำแห้งแบบแช่แข็งด้วยสุญญากาศไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับคุณภาพของชาสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังขยายขอบเขตการใช้งานอีกด้วย เช่น การนำชาสำเร็จรูปไปผสมกับส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่ม และแม้แต่ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เทคโนโลยีนี้ยังช่วยให้ SMEs สามารถเข้าสู่ตลาดชาสำเร็จรูป ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้เกิดการยกระดับอุตสาหกรรมและนวัตกรรมทางเทคโนโลยี ในยุคที่ความต้องการมาตรฐานอาหารสูงกำลังถูกจำกัด"ทั้งคู่"FรีซDไรเออร์—ที่ออกแบบมาเพื่อรองรับความต้องการระดับพรีเมียม—ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ติดต่อเราเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโอกาสในการร่วมงาน

หากคุณสนใจในผลิตภัณฑ์ของเราเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งหรือมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเราในฐานะผู้ผลิตเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งมืออาชีพ เรามีเครื่องหลากหลายรุ่นให้เลือกสรร ทั้งรุ่นสำหรับใช้ในครัวเรือน รุ่นสำหรับห้องปฏิบัติการ รุ่นนำร่อง และรุ่นสำหรับการผลิต ไม่ว่าคุณจะต้องการอุปกรณ์สำหรับใช้ในบ้านหรืออุปกรณ์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เราก็พร้อมมอบผลิตภัณฑ์และบริการคุณภาพสูงสุดให้แก่คุณ