จูจูเบกรอบอบแห้งแบบแช่แข็งผลิตขึ้นโดยใช้"ทั้งคู่"Fรีสดีไรเออร์และกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ โดยเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งมีชื่อเต็มว่า การอบแห้งแบบแช่แข็งด้วยสุญญากาศ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องทำให้วัสดุแข็งตัวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30°C (ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยการแช่แข็งล่วงหน้าในห้องเย็นหรือใช้แผ่นแช่แข็งล่วงหน้าของเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง Xin Yu) จากนั้นจึงทำการระเหิดน้ำแข็งให้เป็นไอโดยตรงภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อให้แห้ง อุณหภูมิการอบแห้งแบบระเหิดสูงสุดมักจะตั้งไว้ต่ำกว่า 40°C
ความดันและอุณหภูมิในการอบแห้งที่ค่อนข้างต่ำช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของจูจูเบได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ในการทดลองโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง "ทั้งสองแบบ" เพื่อผลิตจูจูเบกรอบ อุณหภูมิในการแช่แข็งถูกตั้งไว้ที่ -35°C โดยมีเวลาแช่แข็งล่วงหน้า 5.5 ชั่วโมง ห้องสูญญากาศมีความดันสัมบูรณ์ที่ 27Pa และแผ่นทำความร้อนสำหรับการอบแห้งถูกให้ความร้อนทีละน้อยจนถึง 35°C โดยมีเวลาอบแห้ง 22 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีปริมาณความชื้น 4%–5%
จากการวัดพบว่าปริมาณวิตามินซี (Vc) ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้แห้งแบบแช่แข็งในระยะกึ่งแดงสูงถึง 1,065.93 มก./100 กรัม กล่าวโดยสรุป ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้แห้งแบบแช่แข็งคือการสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด และรสชาติก็อร่อยด้วย
ปัจจุบันมีวิธีการอบแห้งพุทราอยู่หลายวิธี เช่น การทอดพุทรากรอบ โดยส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีการทอดแบบสูญญากาศ ซึ่งใช้ความร้อนสูงจากน้ำมันปาล์มในการทอดเพื่อระเหยความชื้นออกจากพุทราและทำให้พุทรากรอบ แม้ว่าการทอดพุทรากรอบจะมีรสชาติดี แต่การใช้ความร้อนสูงจะทำให้สูญเสียสารอาหารไปมาก และผลิตภัณฑ์ยังมีปริมาณน้ำมันสูง ซึ่งเป็นข้อเสีย
หากคุณสนใจในผลิตภัณฑ์ของเราFรีสดีไรเออร์หรือมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อติดต่อเราในฐานะผู้ผลิตเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งระดับมืออาชีพ เรานำเสนอผลิตภัณฑ์รุ่นต่างๆ มากมาย เช่น รุ่นสำหรับใช้ในบ้าน ห้องปฏิบัติการ รุ่นนำร่อง และรุ่นสำหรับการผลิต ไม่ว่าคุณจะต้องการอุปกรณ์ในครัวเรือนหรืออุปกรณ์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เราก็สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์และบริการคุณภาพดีที่สุดให้กับคุณได้
เวลาโพสต์: 25 พ.ย. 2567
