เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งทำงานอย่างไร

การแช่แข็งแบบแห้ง (Freeze-drying) ทำงานโดยอาศัยหลักการระเหิดของตัวทำละลายจากตัวอย่างของแข็งโดยตรงไปเป็นแก๊สในสภาวะสุญญากาศ ทำให้เกิดการแห้ง เนื่องจากกระบวนการนี้ทำให้ตัวอย่างแห้งที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่านั้น จึงช่วยรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของตัวอย่าง ทำให้ตัวอย่างมีรูพรุนและละลายได้ง่าย ดังนั้น การแช่แข็งแบบแห้งจึงเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของตัวอย่าง

ขั้นตอนการปฏิบัติงานของเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง:
1. การเตรียมการก่อนแช่แข็ง:

1. วางวัสดุลงบนถาดวางวัสดุให้ทั่ว โดยให้มีความหนาไม่เกิน 10 มิลลิเมตร วางเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิวัสดุให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมภายในวัสดุ และยึดให้แน่น

2. วางถาดที่มีวัสดุลงบนตะแกรงสำหรับทำแห้งแบบแช่แข็ง จากนั้นใส่ลงในช่องเก็บความเย็น และปิดด้วยฝาครอบฉนวนกันความร้อน

3. เปิดสวิตช์ไฟหลัก หากวางแผนที่จะเติมไนโตรเจน (หรือก๊าซเฉื่อยอื่นๆ) เข้าไปในห้องอบแห้งในช่วงท้ายของการอบแห้งแบบแช่แข็ง ให้ใช้ไนโตรเจนไล่ก๊าซออกจากท่อน้ำเข้าก่อน จากนั้นจึงปิดวาล์วน้ำเข้า

2. การแช่แข็งวัสดุก่อน
การแช่แข็งวัสดุก่อนการแปรรูปเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็ง ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่แข็ง การแช่แข็งก่อนการแปรรูปสามารถทำได้โดยการแช่แข็งแบบช้าหรือการแช่แข็งแบบเร็ว ขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะ ตัวอย่างเช่น:

1. การแช่แข็งแบบช้า: นำวัสดุที่เตรียมไว้ใส่ลงในกับดักความเย็น ปิดด้วยฝาครอบฉนวน และเปิดเครื่องอัดอากาศ การแช่แข็งเบื้องต้นจะเริ่มต้นขึ้น

การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: เริ่มเดินเครื่องคอมเพรสเซอร์ก่อน เมื่ออุณหภูมิภายในลดลงถึงระดับที่ต้องการแล้ว
2. เมื่ออุณหภูมิในห้องดักความเย็นลดลงถึงระดับหนึ่ง ให้นำวัสดุที่เตรียมไว้ใส่ลงในห้องดักความเย็น จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการแช่แข็งเบื้องต้น

สาม. กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็ง:

1. นำชั้นวางวัสดุออกจากห้องดักความเย็นและวางลงบนแผ่นพลาสติกแข็งสำรอง (วางทั้งหมดไว้เหนือห้องดักความเย็น) จากนั้นปิดด้วยฝาอะคริลิก หากใช้เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งด้วยแรงดัน ให้ย้ายวัสดุจากชั้นวางแช่แข็งเบื้องต้นไปยังถาดของเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งด้วยแรงดันอย่างรวดเร็ว แล้วปิดด้วยฝาอะคริลิก

2. บนหน้าจอการทำงานของอุปกรณ์ ให้กดปุ่ม "ปั๊มสุญญากาศ" เพื่อเริ่มการทำงานของปั๊มสุญญากาศ จากนั้นกดปุ่ม "มาตรวัดสุญญากาศ" เพื่อแสดงระดับสุญญากาศ เมื่อระดับสุญญากาศถึงประมาณ 30 Pa ให้กดปุ่ม "ทำความร้อน" เพื่อเริ่มกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็ง ซึ่งจะทำงานตามโปรแกรมที่ตั้งไว้ล่วงหน้า

หมายเหตุ: ค่าศูนย์ของมาตรวัดสุญญากาศได้รับการสอบเทียบแล้ว ผู้ใช้จึงไม่จำเป็นต้องปรับค่าเพิ่มเติม หลังจากเปิดมาตรวัดสุญญากาศแล้ว ค่าความดันบรรยากาศที่อ่านได้ 110×10³～80×10³ Pa ถือเป็นค่าปกติและไม่จำเป็นต้องปรับค่า คำแนะนำ: เปิดมาตรวัดสุญญากาศเฉพาะเมื่อต้องการตรวจสอบระดับสุญญากาศระหว่างการทำแห้งแบบแช่แข็งเท่านั้น ปิดมาตรวัดเมื่อไม่ใช้งานเพื่อยืดอายุการใช้งาน

4. ขั้นตอนการละลายน้ำแข็ง:

1. บนหน้าจอการทำงานของอุปกรณ์ ให้กดปุ่มละลายน้ำแข็งเพื่อเริ่มการละลายน้ำแข็งในระบบทำความเย็น เมื่อการละลายน้ำแข็งเสร็จสิ้น ระบบจะหยุดกระบวนการโดยอัตโนมัติ (ฟังก์ชันนี้อาจมีเฉพาะในบางรุ่นเท่านั้น)

ทำความสะอาดน้ำแข็ง ความชื้น และสิ่งสกปรกภายในกับดักความเย็น และบำรุงรักษาอุปกรณ์อย่างถูกต้อง หลังจากน้ำแข็งในห้องกับดักความเย็นละลายหมดแล้ว สามารถระบายออกทางวาล์วน้ำเข้าได้ เมื่อไม่ใช้งาน ให้เปิดวาล์วน้ำเข้าของเครื่องหลักไว้

"หากคุณสนใจในการผลิตอาหารแบบแช่แข็งแห้ง หรือต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และบริการของเรา โปรดติดต่อเราได้เลย"ติดต่อเราเรายินดีให้คำแนะนำและตอบคำถามต่างๆ ที่คุณอาจมี ทีมงานของเรายินดีให้บริการคุณ เราหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะได้ติดต่อและร่วมมือกับคุณ!