ผักแช่แข็งแห้งคืออะไร?

หลักการของเทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็ง:

หลักการทำงานของเครื่องทำแห้งแช่แข็งผักคือการใช้หลักการระเหิดตามลักษณะของสถานะสามเฟสของน้ำ "ของเหลว ของแข็ง และก๊าซ" ในอุณหภูมิและสถานะสุญญากาศที่แตกต่างกันผ่านระบบทำความเย็นของเครื่องทำแห้งแช่ผัก ผักที่มีน้ำจะถูกแช่แข็งเป็นสถานะของแข็งที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นระบบปั๊มสุญญากาศของเครื่องอบแห้งแบบเยือกแข็งสร้างสภาพแวดล้อมสูญญากาศและน้ำแข็งแข็งจะถูกทำให้แห้งโดยตรงในก๊าซ 90% ของน้ำที่แทนที่ จากนั้นเข้าสู่การอบแห้งเชิงวิเคราะห์จำเป็นต้องเอาส่วนที่เหลืออีก 10% หรือมากกว่านั้นของน้ำที่ถูกผูกไว้ เนื่องจากแรงโมเลกุลของน้ำที่ถูกผูกไว้ มีความแข็งแรงค่อนข้างมาก ดังนั้นโอกาสในการทำแห้งแช่แข็งผักเพื่อให้ความร้อนระเหิดมากขึ้นเพื่อเอาน้ำที่ถูกผูกไว้ และได้รับอาหารแห้งแช่แข็งผักที่มีปริมาณน้ำใน 2-5%หลักการทำงานของเครื่องทำแห้งแช่แข็งผักคือการเอาน้ำออกโดยอาศัยหลักการระเหิดในขั้นตอนการทำงาน 3 ขั้นตอนเพื่อให้ได้ผักแช่แข็งที่มีน้ำน้อยมาก

ข้อดีของผักแช่แข็ง:

สารอาหารดั้งเดิมของผักเกือบจะปราศจากความเสียหายใด ๆ หลังจากการทำแห้งแบบเยือกแข็ง โดยคงสี กลิ่น รสชาติ สารอาหารและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของวัสดุดั้งเดิมไว้ และมีการคืนสภาพที่ดี และไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ซึ่งสามารถกักเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ สารอาหารของผักผักและผลไม้ฟรีซดรายเป็นผักและผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษ สะดวกในการรับประทานฤดูกาลของผักและผลไม้ตลอดทั้งปี ผักฟรีซดรายทำให้ชีวิตประจำวันสะดวกยิ่งขึ้น ผักฟรีซดรายเอื้อต่อการเก็บรักษา พกพาสะดวก ทานง่าย

1 เอื้อต่อการจัดเก็บ: เนื่องจากน้ำถูกเอาออกโดยการแช่แข็งในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ผักจึงทำให้ผักแห้งแบบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน โปรดใส่ใจกับการเก็บรักษาแสงในถุงเก็บที่ปิดสนิท

2 ง่ายต่อการพกพา: ผักหลังจากฟรีซดรายจะมีขนาดเล็กกว่าผักสด น้ำหนักเบา ใส่ขวดหรือถุงได้สะดวกมากในการพกพา เมื่อไปทัศนศึกษา คุณสามารถพกพาผักฟรีซดรายในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเสริมใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ

3 ง่ายต่อการกิน: การคืนผักแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีมาก เมื่อรับประทานผักแช่แข็งแห้งแช่น้ำ คุณสามารถคืนรสชาติดั้งเดิมได้ในเวลาอันสั้น สะดวกและเรียบง่ายมาก

กระบวนการทำผักแช่แข็งแห้ง:

กระบวนการทำแห้งแช่แข็งผักส่วนใหญ่ประกอบด้วย: การเตรียมผักล่วงหน้า → การทำแห้งแบบเยือกแข็ง → การรักษาหลังการทำให้แห้ง

การบำบัดผักเบื้องต้น ได้แก่ การเลือกผัก การฆ่าเชื้อและการทำความสะอาด การปนเปื้อน การตัด การลวก การระบายน้ำ การปรุงรส และการบรรจุกระบวนการลวกและปรุงรสตามผลิตภัณฑ์ของผู้ใช้จำเป็นต้องเลือกว่าจะดำเนินการหรือไม่เช่น กระเจี๊ยบและฟักทองฟรีซดรายพร้อมรับประทานต้องผ่านกระบวนการลวก ส่วนเมล็ดข้าวโพดฟรีซดรายไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการลวก

ขั้นตอนการทำแห้งแบบเยือกแข็งคือการย้ายผักลงในถังอบแห้งของอุปกรณ์เครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็งสำหรับการทำแห้งแบบเยือกแข็งแบบสุญญากาศกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งประกอบด้วยการแช่แข็งล่วงหน้า การทำแห้งแบบระเหิด และการทำแห้งแบบ desorption ของผัก

หลังจากการอบแห้ง ผักจะถูกเลือก บรรจุ ปิดผนึก และเก็บไว้ในคลังสินค้าใส่ใจกับความชื้น

ใช้เทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศเพื่อกำจัดน้ำในผักมากกว่า 95% ทำให้สารอาหารดั้งเดิมไม่เปลี่ยนแปลง และน้ำหนักเบา เพียงบรรจุภัณฑ์กันความชื้นก็สามารถเก็บไว้ได้นานไม่อยู่ภายใต้ข้อจำกัดตามฤดูกาลและภูมิภาคได้ตลอดเวลา และพกพาไปรับประทานได้ทุกที่