ข้อดีของอาหารฟรีซดรายในเครื่องฟรีซดรายขนาดใหญ่คืออะไร

หลักการทำแห้งแช่แข็งอาหาร: จากการอยู่ร่วมกันและการแปลงของเหลว ของแข็ง และก๊าซในสถานะน้ำสามสถานะที่อุณหภูมิและสถานะสุญญากาศที่แตกต่างกัน สารอาหารที่มีน้ำจะถูกแช่แข็งเป็นสถานะของแข็งก่อน จากนั้นจึงอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่กำหนด ระดับสุญญากาศ น้ำในนั้นจะถูกระเหิดโดยตรงจากสถานะของแข็งเป็นสถานะแก๊ส เพื่อเอาน้ำออกเพื่อรักษาวิธีการอาหาร

หน่วยทำแห้งแช่แข็งอาหารประกอบด้วยตัวถังทำแห้งแช่แข็ง หน่วยทำความเย็น หน่วยสูญญากาศ หน่วยวงจร หน่วยควบคุมไฟฟ้า ฯลฯ

เรามาดูข้อดีของการใช้เครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารขนาดใหญ่เพื่อแช่แข็งอาหารแห้งกัน:

1 อาหารถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ และสามารถปกป้องส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อนในสารอาหาร เช่น โปรตีน จุลินทรีย์ และส่วนผสมออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ได้

2 การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ การสูญเสียส่วนประกอบระเหยบางอย่างในสารมีน้อยกว่า

3 การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และบทบาทของเอนไซม์เกือบจะหยุดลง ดังนั้นวัสดุจึงรักษาคุณสมบัติเดิมได้สูงสุด

4 การอบแห้งจะดำเนินการในสภาวะขาดออกซิเจนในสุญญากาศ และการทำลายส่วนประกอบที่ถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายในอาหารจะลดลง

5, เครื่องอบแห้งแช่แข็งอาหารขนาดใหญ่คือการอบแห้งแบบระเหิดหลังจากการระเหิดของน้ำวัสดุอาหารยังคงอยู่ในชั้นวางน้ำแข็งแช่แข็งปริมาตรเกือบไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากการอบแห้งหลวมและมีรูพรุนเป็นรูพรุนพื้นที่ผิวภายในมีขนาดใหญ่ดี การคืนน้ำ

6 การอบแห้งอาหารแบบแช่แข็งสามารถแยกน้ำได้ 95% ถึง 99% เพื่อให้สามารถเก็บรักษาวัสดุอาหารแห้งได้เป็นเวลานาน