-
สารละลายแบบครบวงจรของวิตามิน E/ tocopherol
วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันและผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซ์ของมันคือโทโคฟีรอลซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุด
โทโคฟีรอลธรรมชาติคือ D-tocopherol (ขวา) มันมี α、β、ϒ、δ และไอโซเมอร์อีกแปดชนิดซึ่งกิจกรรมของα-tocopherol นั้นแข็งแกร่งที่สุด Tocopherol ผสมเข้มข้นที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเป็นส่วนผสมของไอโซเมอร์ต่าง ๆ ของโทโคฟีรอลธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในนมผงทั้งหมดครีมหรือมาการีนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์แปรรูปสัตว์น้ำผักที่ขาดน้ำเครื่องดื่มผลไม้อาหารแช่แข็งและอาหารสะดวกซื้อโดยเฉพาะโทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
