สิ่งเดียวกันระหว่างเครื่องอบแห้งและเครื่องทำแห้งแช่แข็ง

ตอนนี้เรามีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ในการเก็บรักษาและทำให้ผลไม้แห้งแล้ว ต่อไปเราจะมาพูดถึงความแตกต่างกัน ก่อนอื่นเราจะพูดถึงความแตกต่างในด้านเนื้อสัมผัส ตามด้วยความแตกต่างด้านรสชาติ และสุดท้ายคือความแตกต่างในเรื่องอายุการเก็บรักษา

สรุป:

ในแง่ของเนื้อสัมผัส ผลไม้อบแห้งจะมีความเคี้ยวมากกว่าผลไม้แห้งแช่แข็งมีความกรอบ ในส่วนของรสชาตินั้นอาหารแห้งแช่แข็งรักษาการสูญเสียสารอาหารและรสชาติน้อยที่สุด โดยคงส่วนผสม รสชาติ สี และกลิ่นดั้งเดิมไว้ในระดับที่ดี ทั้งสองวิธีช่วยให้ผลไม้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น อย่างไรก็ตาม ตามรายงานการทดลองบางฉบับ ผลไม้ฟรีซดรายสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเมื่อใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ผลไม้อบแห้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีในขณะที่ผลไม้แช่แข็งแห้งสามารถอยู่ได้นานหลายปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท นอกจากนี้ การศึกษาบางชิ้นระบุว่าผลไม้หรืออาหารแห้งแช่แข็งมีปริมาณทางโภชนาการสูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารแห้ง

แม้ว่าบทความนี้จะเน้นไปที่ผลไม้เป็นหลัก แต่ก็มีอาหารประเภทอื่นๆ อีกหลายประเภทที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง รวมถึงเนื้อสัตว์ลูกอม, ผัก, กาแฟ,น้ำนมและอีกมากมาย บล็อกและแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียยังมีการอภิปรายเกี่ยวกับ "อาหารชนิดใดที่สามารถแช่แข็งแห้งได้" ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารแห้งแช่แข็งที่หลากหลาย

โดยสรุป การทำแห้งแบบแช่แข็งแบบสุญญากาศเป็นวิธีการสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงความสะดวกในการขนส่งอาหาร ในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์และเทคนิคการแปรรูปที่เหมาะสมตามประเภทของอาหารและปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐานอย่างเคร่งครัด กระบวนการนี้ต้องมีการทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อยืนยัน

"หากคุณสนใจทำอาหารแห้งแช่แข็งหรือต้องการเรียนรู้ผลิตภัณฑ์และบริการของเราเพิ่มเติม โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา- เรายินดีให้คำแนะนำและตอบทุกคำถามที่คุณอาจมี ทีมงานของเรายินดีให้บริการครับ หวังว่าจะสื่อสารและร่วมมือกับคุณ!”